Esercita come Avvocato principalmente nei fori di Roma, Milano e Latina. Ha maturato oltre 20 anni di esperienza nella consulenza legale sulla protezione dei dati personali rivolta a primari operatori economici anche internazionali. In tale contesto, dal 2018 ricopre il ruolo di Responsabile della protezione dei dati (Data Protection Officer, DPO), in particolare, per primari Gruppi Ospedalieri ed enti pubblici. Inoltre, ricopre il ruolo di Organismo di Vigilanza 231 e dopo l’entrata in vigore del decreto legislativo 10 marzo 2023, n.24 (c.d. Whistleblowing) anche quello di Gestore della Segnalazione di illeciti presso organizzazioni private. Fabio Di Resta è, inoltre, componente del Pool of Experts presso il Comitato europeo per la protezione dei dati (EDPB) ed è Presidente del Centro europeo per la Privacy. Attualmente è Professore a contratto nel corso di laurea in “Giurista di impresa” presso la Facoltà di Giurisprudenza dell’Università telematica Niccolò Cusano per l’insegnamento “Cybersecurity e Data Protection” e docente nel Master di II livello su “Competenze digitali per la protezione dei dati personali, la cybersecurity e la privacy “presso il Dipartimento di “Management e diritto” dell’Università Tor Vergata di Roma. Inoltre, lo stesso è autore di numerosi articoli e volumi giuridici in materia di protezione dati  e diritto delle nuove tecnologie, coordina sul piano scientifico diversi master universitari, tra i quali si menzionato quelli maggiormente riconosciuti sul mercato, come il Master II livello “I nuovi professionisti privacy: i responsabili della protezione dati e i privacy specialist” e il master di II livello “Specialista in Cybersecurity, Digital Forensics e Data Protection”, entrambi presso l’Università telematica Niccolò Cusano di Roma. Ha pubblicato oltre una decina di volumi con prestigiose case editrici, tra i quale si possono menzionare: “Privacy, Data Protection e Cybersecurity”, “Cybersecurity, Digital Forensics, Data Protection”, “Protezione delle Informazioni. Privacy e sicurezza”, “Insidie telematiche, Frodi e sicurezza”, La tutela dei dati personali nella Società dell’Informazione, “La nuova Privacy Europea”, “Il Fascicolo Sanitario Elettronico”, “Privacy, Data Protection, Cybersecurity e Artificial Intelligence”. Pubblica su riviste anche internazionali come la rivista londinese “Journal of Data Protection and Privacy” nel quale è anche componente del Board editoriale. Infine, come avvocato ha ottenuto numerosi successi nel contenzioso bancario legato alle frodi bancarie subite dai correntisti ottenendo nel 2016 il primo risarcimento del danno da frode SIM SWAP FRAUD presso il Tribunale di Roma, sentenza che ebbe risonanza mediatica non solo per la tipologia di frode ma anche per l’importo risarcito.